微波加热是微波加热设备产生高频电磁场，利用高频电磁场带动非金属物质的极性分子高速运动让极性分子随着电磁场的高速变化产生碰撞而摩擦生热。
电磁感应加热又称高频加热，字面含义是频率很高的电流产生的加热。从名字上看，高频加热和微波加热似乎有很大的关系。高频加热指的是电流变化的频次比较高，高频次的电流产生高频次的磁场，高频次的磁场让金属产生温涡流而提高温度。
相同点是都是有高频次的磁场产生。不同点呢？微波加热是一种特殊范畴的无线电波。对能消化吸收微波的成分能造成内部结构分子结构振动，而得动比较好的加热，但这种高频次的电磁波只能对非金属的导电体产生作用，无法对金属产生加热作用，并且金属材料会反射微波，故微波不可以加热金属材料。微波由于其加热匀称速度更快，清洁零污染。在餐饮行业中获得广泛运用。
高频加热有高频电流，高频电磁场，它是利用电流的磁效应加热。利用交变电场造成交替变化的电磁场，被加热的物体切割电磁场，造成涡旋而本身加热。它更多地被应用在加热金属材料，与微波加热的材质正好互补。
